中国小康网讯 近日，上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店，涉及一点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌，结果发现全部存在问题。在奉贤区宝龙广场，奉贤区市场监管局执法人员对5家品牌奶茶店进行了检查，发现多店存在工作人员健康证不齐全、原材料管理不善等问题。引发社会关注。 食品安全是老百姓最关注的话题之一。近年来电视、互联网等亦推出健康、养生类栏目进行科普。而随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高了。举个身边的例子，父母的微信群或朋友圈中，相当一部分是食品安全、养生文章，暂且不讨论信息的准确性，这足以说明他们对这一问题的关注。 实际从历史上讲，我们古人的食品安全意识就比超前。中华文明延续几千年没有断层的原因之一，就是我们很早就喝白开水。而喝生水的，单单中世纪的大鼠疫，就严重到几乎种族的程度。 工业后，由于城市基础设施完善、卫生条件改良、以及食品生产实现科学管理，在近代领先了我国一段时间。 我国在时期，城市卫生相对较好，但是对食品安全知识的普及几乎深入不到农村。直到建国后，国家进行了相当长时间的“爱国卫生运动”，这是几千年未有的科普大扫盲。由于在当时是当成一项任务来抓，所以在农村贯彻得特别好。 后，我国又先后颁行并几次修订《食品卫生法》、《食品安全性毒理学评价程序》等一系列政策法规；建立健全食品安全综合管理机制；在食品安全认证标准上与国际接轨，打出了一套“组合重拳”。 近年来，人们的食品安全意识显著提高。但就像前文说的那样，普通百姓的认识如果单单停留在看养生、健康栏目，转发朋友圈上是远远不够的。 实际上，有相当一部分食品健康、养生类电视栏目，微信号文章带有极强的商业目的。它们会屏蔽一部分信息，放大另一部分信息，使老百姓的认识出现偏差。结果就是本来大家都很有食品安全意识，但脑袋里却灌满了某些“专家”、机构的一套说辞。 生产食品的商家在成分、配料也是大做文章。刻意制造噱头。举个例子，比如火得一塌糊涂的“酵素”，让凡是关注健康的人都认为是好东西。实际这是日本对“酶”的称呼。这种再普通不过的物质，被商家包装得很高大上的样子，还有很多自制“水果酵素”的攻略，无形中让人们吃进去很多风险。 再比如“反式脂肪酸”。大家都知道对身体有潜在风险，而商家会在成分换个名字，比如“精炼植物油”、“植物奶油”、“奶精”。让人们认为带有“精炼”、“植物”、“奶”的就是好东西，实则都是商家在偷换概念。 更有甚者，某些机构过分夸大反式脂肪、饱和脂肪的坏处，而渲染不饱和脂肪的好处。实际“撇开量化标准的讨论都是耍”。一味地摄入不饱和脂肪会照成营养不平衡。而过多地摄入则会增加肥胖几率。因为再好的脂肪也是脂肪啊！商业宣传往往大众“只见树木，不见森林”。 再比如“非油炸食品”、“高纤食品”。前者刻意凸显“非油炸”，但为其风味，其加工工艺会加入比油炸食品更多的油；后者强调“高纤”，却不告诉老百姓，为了口感好而加入了更多盐和糖。 以上举例只是冰山一角。老百姓单单有了食品安全意识还不够。要更好的自己，还要擦亮“火眼金睛”，跳过一个个事先挖好的“坑”。同时，我们的科学工作者、食品行业人员对大众的科普还远远不够。信息爆炸时代，着大量、伪知识。“去伪存真”的工作，应该是专业工作者和普通百姓共同配合完成的一件事情。 同时，高度发达的大众传媒，在食品安全上一定不能太多的商业考量，所谓“凯撒的归凯撒”，人们的健康儿戏不得，不是利益的筹码。在商业宣传的“度”上要拿捏得住。 食品安全问题自人类诞生起就一直存在，未来还会出现新的问题，但我们不应害怕与回避。因为矛盾是事物发展的动力。我们在一步步解决食品安全问题的同时，人类也在一步步更健康美好的生活。（子华）星期二右眼跳
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