食品污染是指食品及其原料在生产、加工、运输、包装、贮存、销售、烹调等过程中，因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及孙俪被包养霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。 常见食源性疾病包括：细菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄 生虫感染、食源性化学性中毒、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中 毒、植物性毒素中毒。 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。常见的食物中毒有以下几种： （1）细菌性食物中毒，是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。 （2）化学性食物中毒，是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。 （3）有毒动植物中毒，是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。 |